Paolo Cuccaro commence l'étude du piano à six ans. Il étudie le piano avec V. Pellegrini, G. Francavilla, A. Delle Vigne puis P. Camicia et la musique de chambre avec le « Trio di Trieste ».

En 1996 il obtient un Premier Grand Prix avec mention au Conservatoire G. Donizetti de Bergame.

La même année, il décide d'approfondir ses connaissances et poursuit ses études à la "Ducal Music Academy" de Genève ainsi qu'au "Mozarteum" de Salzburg.

Il acquière bientôt une réputation solide lors de nombreux concours nationaux et internationaux, remportant notamment le Prix "Nino Rota" du meilleur pianiste de musique de chambre (2002) ainsi que le Premier Prix du Concours International "Sergio Fiorentino" (2004).

Invité de nombreux festivals internationaux, Paolo Cuccaro s'est produit dans de nombreux pays ; en Autriche à Salzburg (Leopold Mozartsaal et Wienersaal), au Royaume Uni à Londres (Church of St Martin in the Fields) et en Italie ; à Rome (Italy Bank Auditorium et Baldini Hall), Tarente (Orpheus Theatre et au Palais de la Culture), Gênes (Doge's Palace), Trieste ("Revoltella" Museum Concert Hall), Milan ("Puccini" Hall et Theatre of St. Lorenz at the Column), Ibiza ("Sant Carles" Auditorium).

Il participe également aux Festivals Internationaux de piano des villes de Spolète, Paestum, Avezzano, Florence, Venise, Naples, Ischia, Capri, Palerme, Martina Franca...

Paolo cuccaro est régulièrement invité à jouer avec des musiciens de renom international tels que P. Vernikov, I. Grubert, V. Mariozzi, F.M. Ormezovsky, P. Amoyal, L. Di Fino, G. Grassi, L. Gasparini, M. Lomartire, P. Romano.

Il se produit également en soliste avec différents orchestres dont l'Orchestre du London Musical Arts, l'Orchestre Symphonique Magna Grecia, l'Orchestre Philharmonique de Bacau, l'Orchestre Symphonique de Kiev...

Parallèlement à son activité de concertiste, Paolo Cuccaro enseigne le piano au Conservatoire « G. Paisiello » de Tarente.