Après des études musicales au CRR - Conservatoire à Rayonnement Régional - de Rennes dans la classe de Guy Lepeu, Véronique Marin entre au Conservatoire National Supérieur de Musique - CNSMD de Paris dans la classe de Philippe Müller et se voit décerner trois ans plus tard les premiers prix de violoncelle et de musique de chambre (classe de Bruno Pasquier).

Après un prix spécial Popper au Concours International de violoncelle « Pablo Casals » de Budapest en 1985, elle entre en cycle de perfectionnement au CNSMD - Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse - de Paris dans la classe de Jean-Claude Bernède de et de Pierre Pénassou, avec le quatuor à cordes « Albert Roussel », ensemble qui se distingue au concours international de quatuors à cordes d'Evian en remportant une médaille à l'unanimité.

En 1988, elle fonde le Trio des Iscles avec Pierre-Olivier Queyras et François Daudet.

Lauréate de la Fondation Menuhin, l’ensemble a participé à de nombreux festivals tels que le Festival international de Besançon, Festival de l'Orangerie de Sceaux, "Musique et Espérance" en Périgord, "Musicades" de Lyon, les "Amis de Mozart" à Paris, Association Chopin, Société de musique de chambre de Lyon, ainsi qu'à l'étranger: en Italie, Autriche, Portugal, Allemagne, République Tchèque, Canada, Etats-Unis.

De 1990 à 2002, Véronique Marin est soliste de l'ensemble FA (direction Dominique My). Elle est également invitée régulièrement à jouer avec l’ensemble Intercontemporain sous la direction de Pierre Boulez, David Robertson et Jonathan Nott...

Elle est actuellement assistante au CNSMD de Paris et enseigne également au CRD - Conservatoire à rayonnement départemental - du Raincy, ainsi qu'au CRR de Rueil-Malmaison.

Elle est régulièrement invitée comme professeur de Master-class au Banff Centre for Fine Arts au Canada et en Espagne.