Edouard Sapey-Triomphe commence le violoncelle à l’âge de cinq ans avec Jean Brizard.

Il poursuit ses études au Conservatoire National Régional de Boulogne-Billancourt dans la classe de Jean Brizard, Michel Strauss et Annie Cochet.

En 1983, il est admis au CNSMD - Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse - de Paris dans les classes de Maurice Gendron et Jean Hubeau et il obtient un premier prix de violoncelle en 1986.

Il se perfectionne ensuite lors de Master Class auprès de Bernard Greenhouse, Giorgy Sebok et Lluis Claret.

Lauréat de la bourse Lavoisier du Ministère des Affaires Etrangères, Edouard Sapey-Triomph se perfectionne avec Janos Starker à l'université d'Indiana aux Etats Unis.

Il se produit à l’Orchestre Philharmonique de Radio France et à l’Opéra de Paris avant d'être nommé, en 1997, violoncelle solo de l’Orchestre National de Lyon.

Edouard Sapey-Triomph se produit régulièrement en tant que soliste avec des musiciens tels que Michel Dalberto, Emmanuel Ax, Bruno Canino, Philippe Graffin, David Grimal, Nicolas Dautricourt, Jean-Yves Thibaudet ou Anne Gastinel.

En 1998, il est nommé professeur assistant de Jean Deplace puis de Anne Gastinel au CNSMD - Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse - de Lyon.